Nagłówek powitalny

Mleko zajmuje kluczowe miejsce w diecie człowieka. Dzieje się tak, ponieważ cechuje je bogaty skład chemiczny, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Znajduje się w nim wysokowartościowe białko, łatwo przyswajalne tłuszcze, cukry, laktoza, sole mineralne, znany wszystkim wapń oraz mnóstwo witamin i innych cennych składników. Mleko korzystnie wpływa na metabolizm i sprzyja rozwojowi najmłodszych, dlatego tak ważne jest, aby w diecie dziecięcej znajdowało się mleko, będące doskonałym budulcem kości oraz dostarczycielem wapnia.


Na półkach sklepowych można znaleźć mnóstwo przetworów mlecznych, które z pewnością wzbogacą naszą dietę. Wyroby mleczne wytwarza się w wielu procesach technologicznych. Jednym z nich jest proces fizyczny, w efekcie zastosowania którego powstaje śmietana, mleko skondensowane oraz mleko w proszku. Śmietana jest to produkt nabiałowy, tworzony ze śmietanki pochodzącej z warstwy odwirowanego mleka krowiego. Sposób przygotowania mleka skondensowanego polega na częściowym usunięciu wody, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich proporcji świeżego mleka. Dodawany jest do niego cukier, co powoduje większą trwałość niż w przypadku mleka świeżego. Mleko w proszku jest praktycznie pozbawione wody, posiada dużo tłuszczu, białka i cukrów.


Kolejnym procesem, który znajduje szerokie zastosowanie w branży nabiałowej jest proces biotechnologiczny. Dzięki jego zastosowaniu produkuje się jogurty, kefiry, sery, maślanki, masło, oscypki itp. Kefiry oraz jogurty są produktami niezwykle odżywczymi, powstającymi na skutek fermentacji mleka (bakterie rozkładają cukry, zamieniając je w kwas mlekowy). Maślanka stanowi pozostałość po oddzieleniu ze śmietany tłuszczu w postaci masła. Z kolei sery są wytwarzane poprzez wytrącenie z mleka tłuszczu i białka w formie skrzepu, podlegającego kolejno dalszym procesom produkcyjnym. Istnieje również wiele innych produktów stricte mlecznych lub bazujących w części na mleku – wszystkie one cieszą się niesłabnącą popularnością wśród konsumentów.